Le Castagnole

Ecco tre golose varianti delle castagnole, dolcetti fritti tipici di Carnevale.

CASTAGNOLE FAST (ricetta di mia madre)

2 uova

3 cucchiai di anice

3 cucchiai rasi di zucchero

2 cucchiai rhum

2 cucchiai latte

limone o arancia grattugiati

un pizzico di sale

1/2 bustina lievito

farina quanto basta (l'impasto deve essere piuttosto morbido)

Olio di semi

Mentre si impastano gli ingredienti in una terrina, far scaldare l'olio in un pentolino alto.

Versare a cucchiaiate l'impasto nell'olio e far ben dorare le castagnole da entrambi i lati per poi lasciarle sgocciolare nella carta da cucina.

Spolverizzare con lo zucchero a velo

CASTAGNOLE  (ricetta codificata)

300 g farina

1 cucchiaio di lievito in polvere

2 uova

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaio di rhum

50 g burro fuso

100 g di zucchero

1 limone grattugiato

1 pizzico di sale

1/2 dl latte

Impastare gli ingredienti e formare delle ciambelline da versare nell'olio bollente. Quando saranno ben dorate da entrambi i lati lasciarle sgocciolare sulla carta da cucina poi spolverizzarle di zucchero a velo.

LE CASTAGNOLE "BOMBOSE" (Ricetta di OLA)

7 uova

2 bicchieri di latte

2 bustine di lievito

1/2 bicchiere di anice

una scorza grattugiata di arancia e una di limone

1 bicchiere di zucchero

1 bicchiere di olio di semi (o burro fuso)

farina (q.b. : l'impasto deve essere abbastanza corposo da poter essere steso con in mattarello)

Dopo aver impastato tutti gli ingredienti stendere la pasta in una sfoglia alta 1/2 m cm e ritagliarla a scacchi.

Friggere le castagnole in olio bollente e poi, dopo averle lasciate asciugare nella carta da cucina, usare il miele liquido invece dello zucchero a velo.